Причины, почему сметана тянется за ложкой

Сметана тянется за ложкойВ сегодняшней статье мы поговорим о широко используемом в России молочном продукте – сметане. Секрет её популярности заключается в том, что этот природный соус активно применяется в национальной кухне. Сквашенные сливки обладают многими полезными свойствами, которые знали еще наши предки. Несмотря на то, что этот продукт хорошо изучен, у многих любителей природного соуса возникает вопрос – почему сметана тянется за ложкой. Сейчас попытаемся ответить на него.

Почему тянется

Ни для кого не секрет, что сметана производится из самых жирных сливок, поэтому в домашних условиях получается соус с минимальной жирностью в 30%. Большинство случаев отклонения структуры от нормы касаются промышленной сметаны:

  1. Некоторые производители используют специальные загустители, снижающие жирность, но они также могут портить консистенцию продукта. Именно добавление загустителей становится причиной, почему сметана тянется как сопли.
  2. Еще один фактор, нарушающий консистенцию природного соуса, – неправильная технология закваски. Если производитель пытается сэкономить и вместо фабричной закваски добавляет низкокачественную ацидофильную палочку, то данное действие также способствует изменению текучести, почему и тянется сметана.
  3. Не всегда соус с подобной консистенцией является испорченным. В домашних условиях можно приготовить полезную сметану, хоть и с такими же свойствами. Обычно её добавляют в рацион для восстановления микрофлоры кишечника. Рецепт прост: необходимо смешать жирные сливки и аптечную закваску. Получившийся продукт считается правильно приготовленным, только если сметана тянется за ложкой.
  4. Проблемы с консистенцией будут также в том случае, если корова заболела лейкозом. Сразу заметим, что такой продукт не несёт никакого вреда здоровью, но осознание того, что в нём содержится кровь животного, точно не прибавляет аппетита. Данная проблема является актуальной только для сливок, сквашенных на ферме. Если говорить о молокозаводах, то здесь лейкоз не берётся в учёт, так как для приготовления сметаны используется молоко большого количества коров.
Читайте также  Можно ли сливки заменить обычной сметаной

Сметана

Вред

Если сметана тянется как сопли, то её лучше не употреблять в пищу. Регулярный приём такого продукта может нарушить обменные процессы организма и дополнительно нагрузить печень, а также жёлчный пузырь.

Молочный соус любой консистенции противопоказан людям, страдающим сердечными заболеваниями и повышенным давлением. Категорически нежелательно употреблять сметану в сочетании с жареным картофелем, белым хлебом и крупами.

Выводы

Выше мы перечислили основные источники проблемы, почему домашняя сметана тянется как сопли. В случае с домашним продуктом их всего две — использование специальной закваски (такая сметана используется в лечебных целях) и лейкоз у коровы. Употреблять молочный соус можно только в первом случае. Хоть сливки, собранные из молока больного животного и не несут вреда организму человека, включать их в рацион все-таки не стоит. Продукт любой консистенции строго противопоказан людям с положительной аллергической реакцией.

Домашняя сметана: Видео

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

3 thoughts on “Причины, почему сметана тянется за ложкой

  1. Теперь, если я проделаю тоже самое, но вместо магазинной сметаны, кину 400 грамм того, что осталось с прошлого раза — получается что угодно, но не то что было. В основном, по вкусу, получается просто творог жидкий. Если в первом варианте — масса как желе, держится в ложке , то во втором — хлопья и тягучая жидкость.

  2. Сегодня купила сметану на ферме в д Богдановка, МО, Ступинский район. Дома попробовала — на вкус неплохая, но тянется за ложкой как сопли. Впервые вижу такую сметану. И пусть она не испорченная, есть такой продукт очень неприятно. Всю выброшу.
    Пока искали магазин, проехали всю ферму. Коровы стоят на улице в загонах и едят сухое сено, а вокруг полно зеленых полей, лето в самом разгаре. Пару лет назад проезжали по Белоруссии, так там коров даже доят в поле, никто их в стойла не загоняет, целый день на солнышке и едят зеленую травку. Поэтому и молочко и молочные продукты там отличного качества

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *