Почему сметана может горчить

Cметана горчитКак известно, сметана имеет массу полезных свойств, её используют в приготовлении первых блюд, блинов и различных соусов. К примеру, украинский борщ вообще трудно представить без этого натурального соуса. Вместе с тем, данный продукт очень податливый внешним факторам и может быстро начать портиться. Существует множество возможных причин, почему сметана горчит, которые следует знать, чтобы их избежать.

Почему горчит

Если у сметаны появляется горьковатый привкус, это может говорить о том, что она начинает портиться. Основной причиной становится неправильное хранение кисломолочного продукта. Пригоден он не более 7 дней (при условии соблюдения низких температур). Также горчит сметана, если брать её из общей ёмкости немытой ложкой, что может привести к попаданию вредных бактерий в продукт.

Домашнее производство

Если вы держите корову и занимаетесь реализацией домашней продукции, внимательно следите за рационом рогатого животного. Чтобы из её молока получался вкусный природный соус, корова должна есть побольше сахаросодержащих продуктов.

Среди причин, почему горчит домашняя сметана, можем назвать следующие:

  • в рацион кормилицы входят некачественные продукты или полынь (последнее растение вообще противопоказано рогатому скоту);
  • окончание периода лактации;
  • наличие в организме животного вредных микроорганизмов (проявляют наибольшую активность зимой, поэтому, если вы покупатель, то старайтесь не приобретать зимой домашнюю сметану).Домашняя сметана горчит
Читайте также  С какого возраста можно давать маленькому ребенку сметану

Возможно ли убрать горечь

Вот несколько советов, что делать, если горчит сметана:

  1. Определите степень правильности хранения кисломолочного продукта.
  2. Если вы имеете корову, внимательно изучите её дневной рацион.
  3. В дальнейшем берите сметану из общеё ёмкости только тщательно вымытой ложкой.

Что делать с горькой сметаной

Чего не стоит делать, если домашняя сметана горчит, – употреблять такой продукт в обычном виде. Лучше использовать его для приготовления блюд. Горькую сметану можно добавить в тесто, соус или пирог. Если горечь ощущается и дальше, её можно замаскировать сахаром или какао.

Рецепты

Существует масса блюд, для которых горечь не помеха. Самые популярные – сочники и оладьи.

Если причина горькой сметаны кроется в неправильном рационе коровы, то такой продукт безвреден для здоровья человека и его можно использовать для приготовления сочников. Возьмите два стакана муки, 100 г сливочного масла, 4 столовых ложки сметаны, ¼ чайной ложки соды и соли, полстакана сахара и одно яйцо.

Рецепт:

  1. Размягчаем масло, оставив на некоторое время его при комнатной температуре.
  2. Смешиваем яйцо с сахаром и поочередно добавляем туда сметану, соль и масло.
  3. Гашеную соду вливаем в получившуюся смесь, добавляем муку и замешиваем тесто.
  4. Делаем из теста шарики.
  5. Начинку готовим по своему усмотрению.
  6. Добавляем в шарики начинку и запекаем их в духовке.Сметана
Читайте также  Польза и вред от употребления сметаны

Приготовленное тесто подойдет не только для сочников, но и для любимых трубочек с орехами. Только для них шарики нужно раскатать и в середину поставить измельченные орехи (еще вкуснее будет, если добавить немного меда). Защипнув края, уложить на противень швом вниз и выпекать до легкого румянца.

Теперь поговорим об оладьях. Для их приготовления нам понадобится полстакана сметаны, 100 г муки, ¼ чайной ложки соды, 2 яйца, три столовых ложки соды, половина чайной ложки соды.

Рецепт:

  1. Взбиваем яйца и смешиваем их со сметаной.
  2. Перемешиваем муку, сахар, соль и соду.
  3. Добавляем смесь к яйцам со сметаной и хорошо перемешиваем.
  4. Жарим оладьи на предварительно разогретой сковороде.

Как избежать горчинки в сметане: Видео

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *